Vendée - la roche-sur-yon (85000) : a vendre un fonds de commerce de brasserie traditionnelle - cuisine 'fait maison', plats de tradition fruits de mer.

l'établissement se démarque de ses concurrents par l'ambiance de brasserie avec une cuisine gourmande et de terroir fait maison axée sur des plats de tradition comme une vraie choucroute, une choucroute de la mer, un jarret braisé, une escalope à la normande, un bourguignon, etc.

l'établissement est également spécialisé dans les fruits de mer, équipé d'un vivier et d'un écailler. il dispose, par ailleurs, d'une licence iv, qui est désormais difficile à obtenir. il reste très bien placé en termes de qualité/prix, ces derniers n'ayant pas augmenté depuis plusieurs années.

l'expérience et la maîtrise du dirigeant en termes de négociation des achats et de la gestion des portions lui permettent néanmoins de conserver sa marge.
l'établissement était ouvert 7 jours sur 7 jusqu'en 2020.

le dirigeant qui assure seul en cuisine, a souhaité préserver un peu plus sa vie personnelle en fermant désormais tous les lundis. soit désormais une ouverture 6 jours sur 7 du mardi au dimanche soir qui reste déjà très importante et très supérieure à la moyenne des autres établissements du secteur.

les horaires d'ouverture sont de 12h à 14h30 les midis et de 19h à 23h les soirs.

la durée de fermeture du restaurant pour congés et au total de 4 semaines :
- 2 semaines en janvier.
- 2 semaines en septembre.
le restaurant peut accueillir en intérieur 135 couverts dont 65 au rez-de-chaussée et 70 à l'étage.

les mois les plus forts sont décembre, août et juillet.

le ticket moyen, en hausse depuis la covid, est de 18/20 € le midi et de 25/30 € le soir.

même si le dirigeant n'a pas augmenté ses prix, il maintient sa marge grâce à un niveau de consommation supérieur de la part de la clientèle.

a noter, l'existence d'un parking public de 80 places qui jouxte la brasserie.
- brasserie très connue et très bien placée au centre de la-roche-sur