C'est un très beau restaurant prisé de tous les rémois. ils aiment à s'y retrouver été comme hiver pour la finesse de ses plats et la diversité de sa carte des vins.

la cuisine, typiquement française, bien que de très haut niveau est reconnue mais le patron refuse d'y adjoindre le décorum qui lui permettrait de gagner une (des ?) étoiles pour conserver des prix attractifs et accessibles.

les clients, habitués ou touristes attirés par les très bonnes critiques, aiment s'attarder à déjeuner ou diner dans un décor moderne et sympathique. une belle terrasse, ombragée par une pergola, permet de goûter aux joies du repas en plein air, ou même de déguster un apéritif avant de passer à table dans une belle salle, très lumineuse. le service y est attentionné et les recommandations du sommelier précieuses face à une carte des vins des plus éclectiques.

en cuisine, l'équipement permet à la brigade de travailler confortablement, en disposant de tous les espaces nécessaires, dignes du niveau de l'établissement. a l'étage, le personnel dispose de vestiaires, de réserves de stockage de matériels, et le patron, d'un espace administratif. au dernier niveau, un logement de fonction peut être remis en service au besoin. enfin, le coeur de la maison, la vaste cave communicant directement avec la cuisine, enferme des flacons variés et une grande chambre froide.

bien évidemment, il est possible de privatiser certains salons et de laisser son manteau au vestiaire, comme il se doit.

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